Holunderblütensirup

Zur Zeit blüht der Holunder. Machen Sie doch aus den Blüten einen leckeren Holundersirup. Geben Sie von diesem Sirup einen Schuss zum Prosecco und Sie haben einen feinen Aperitif.

Zutaten: ca. 30 Blüten, 3 ltr. Wasser, 3 kg. Zucker, 100g. Zitronensäure, 4 Zitronen

Die Holunderblüten über einem Tuch abschütteln um Insekten zu entfernen. Unter fließendem Wasser kurz abspülen und trocken schütteln.

Wasser mit Zucker und Zitronensäure mischen. Holunderblüten und Zitronen in Scheiben geschnitten dazugeben.

Gefäß zugedeckt drei Tage stehen lassen. Danach Holundersirup auf 60 Grad erhitzen und in Flaschen abfüllen.

Viele Informationen zu Holunder finden Sie auch unter Wikipedia

 

Birdy

Den Birdy haben wir in Südtirol kennengelernt. Dort wird der erfrischende Drink auch im Winter an den Schneebars getrunken.

Und so wird er zubereitet: In ein großes Weinglas 4 Eiswürfel, dann einen kräftigen Schuss Aperol (je nach Geschmack 2 oder 4 cl) dazu. Einen Spritzer Mineralwasser dazu und mit Bio Prosecco aufgießen. Das Ganze mit ein, zwei Orangenscheiben garnieren. Prost!

Leider gibt es noch keinen Bio Aperol, falls doch, dann teilt es mir bitte mit!

 

Insalata di pulpo

Zutaten für 4 Personen:

1 kg. Pulpo (küchenfertig), 2 kleine Kartoffeln, 1/2 Zwiebel, 1 Schalotte, 1 Zitrone, gemischter Blattsalat nach Saison, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter, 100 ml Weißwein, weißer Balsamico-Essig oder Weinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Den Pulpo unter fließendem Wasser kalt abspülen und säubern. In einem großen Topf mit reichlich (ca. 5 Liter) Wasser bedecken, die halbe Zwiebel, Lorbeerblätter, Weißwein und ein paar ganze Pfefferkörner dazugeben. Den Sud zum Kochen bringen und ca. 75 min. bei reduzierter Hitze leicht köcheln lassen. Den Pulpo unter kaltem Wasser kurz abschrecken, die Haut leicht abrubbeln und abkühlen lassen. Danach den Pulpo in kleine Stücke schneiden und mit Essig, Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer marinieren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (5 mm) schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die ganze Knoblauchzehe darin anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und bei geringer Hitze goldbraun braten. Schalotte in kleine Würfel schneiden, Petersilie grob zerkleinern und zusammen mit den Kartoffeln zur Marinade geben und alles gut durchmischen. Blattsalat säubern, gut trocknen und auf Tellern gemeinsam mit dem marinierten Pulpo anrichten.
Tipp: Lassen Sie den Pulpo ruhig ein bis zwei Stunden in der Marinade ziehen.

Dazu empfehlen wir Ihnen einen: Prosecco Frizzante „tapo Spago“ IGT 2007 Bosco del Merlo