Wein des Monats November: Lignum Negre

Der Winzer:

Albet i Noya aus San Pau d` Ordal, Penedes

Albet i Noya gehört zu den führenden Weingütern des Penedes und ist sicher (zu Recht) Spaniens angesehenster Ökoweinbetrieb. Heute führen Antoni und Josep den Betrieb, den ihr Vater unter großem finanziellem Risiko dem ehemaligen Großgrundbesitzer abkaufte. Für ihn hatte die Familie seit mehreren Generationen als Verwalter gearbeitet. Die beiden sind typische Vertreter der modernen katalanischen Nach francogeneration: selbstbewußt, geschäftstüchtig, weltoffen, dabei sehr bedacht auf die Autonomie ihrer Region und deren Kultur.

Auch ihre Weine sind ganz unspanisch modern, frisch, fruchtbetont, und bei den hochwertigen Colleccioweinen eher von Kalifornien oder Bordeaux beeinflußt als beispielsweise vom oft etwas angestaubten Rioja. Wobei die beiden gerade bei ihren barriqueausgebauten Weinen mittlerweile durchaus einen eigenständigen, harmonischen Stil gefunden haben. Diese Weine sind international gesucht und jedes Jahr nur in ganz begrenzten Mengen verfügbar. Auch in Spanien selbst genießen sie einen exzellenten Ruf und sind fast flächendeckend in der Topgastronomie und den feinen Vinotheken vertreten.

Der Wein:

Lignum Negre DO 2007

Anbaugebiet: Penedes
Rebsorte:  Garnacha, Cariñena, Cabernet-Sauvignon
Jahrgang: 2007
Trinktemperatur: 18°C
Lagerfähigkeit: jetzt + 4-5 Jahre
Geschmack: trocken
Alkoholgehalt: 13,5%
Restzucker: 0,7
Gesamtsäure:    4,4
Kontrolle durch:  CCPAE

Kraftvoller, komplexer Rotwein aus Cabernet Sauvignon (ca. 50%), Grenache, Cariñena, Syrah und Tempranillo, im Eichenbarrique ausgebaut, trotz viel Tiefe sehr eingängig.

Passt gut zu allem vom Grill, Braten und Käse.

zum Wein

 

Allgäuer Gebirgskellerei

Auch im Allgäu gibt es eine Kellerei, nur werden hier keine Weine aus Trauben hergestellt.

Die Allgäuer Gebirgskellerei ist eine kleine Spezialkellerei in Wertach im Allgäu, die sich mit der Herstellung von Blütenwein, Beerenwein, Fruchtwein und mit Spezialgärungen beschäftigt.

Zum Sortiment zählen Weine aus Löwenzahnblüten, Holunderblüten, Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Sauerkirschen, Johannisbeeren, Erdbeeren, Holunderbeeren, Honig, Zirbenzapfen und Bergwiesenheu.

Die Weine sind besonders gut geeignet als Aperitif, als Dessertwein, als Digestif zur Verdauung, als Begleiter zu bestimmten Speisen und natürlich als Genuss pur.

Sie erhalten ausgewählte Produkte der Allgäuer Gebirgskellerei in unserem Lagerverkauf in Füssen. Sie können die Produkte auch online bei der Allgäuer Gebirgskellerei bestellen. Weitere Infos erhalten Sie hier

 

Probiersalsday auf Twitter

Heute Abend findet nun die durch Don Simon initierte Twitter Live Verkostung statt. Das erste Verkostungspaket kommt von der Weinlounge in Hamburg. Verkostet werden ein Zweigelt Reserve vom Weingut Krug und ein Sauvignon Blanc vom Weingut Hofmann.

Für die nächsten Verkostungen haben sich fünf Händler – unter anderem wir von pro-biowein – bereit erklärt die Auswahl der Weine und die Logistik  zu übernehmen. Die Idee einer Live Twitterverkostung ist ja nicht ganz neu und fand bereits einmal anlässlich der Cebit statt. Wie die aktuelle Verkostung zustande gekommen ist kann man schön bei Don Simon nachlesen.

Ich freu mich auf die heutige Verkostung und bin gespannt wie die Weine ankommen.

 

Tiramisu

Zutaten: 2 Eier, 50 g Zucker, 250 g Mascarpone, etwas 20 Löffelbisquits, 125 ml Espresseo, 2 cl Amaretto, Kakaopulver

Die Eier trennen. Die Eigelbe schaumig rühren und den Zucker nach und nach dazubgeben. So lang weiterrühren, bis die Masse weißschaumig ist, Den Mascarpone hinzufügen und rühren, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

Den Amaretto in den Espresso geben und die Hälfte der Löffelbisquits mit der Zuckerseite nach unten in eine rechteckige Schale geben. Den Espresso vorsichtig auf die Löffelbisquits träufeln, dabei darauf achten, dass die Bisquits nur eben feucht sind in der Mitte aber noch fest sind. Darauf die hälfte der Creme geben und verteilen. Die übrigen Bisquits in die Schale legen und mit Espresso tränken. Die restliche Masse in die Schale geben und sorgfältig glatt streichen. Die Oberfläche mit Kakao bestreuen und das Dessert am besten über Nacht, mindestens jedoch 5-8 Stunden kühlstellen.

Dazu empfehlen wir einen spanischen Desserwein, Dolc Mataro DO 2007 von AltoAlella

 

Domaine Jean Bousquet

Jean Bousquet wurde 1948 in Südfrankreich, in der Stadt Carcassone, geboren. Er gehört zu einer Familie von Weinbauern in dritter Generation und liebt Weine und Weinberge. Im Alter von dreiundzwanzig Jahren erwarb er 140 Hektar verlassenes Land in Frankreich, wovon ca. 30% alte Weinberge, 40% Apfelbäume und die verbleibenden 30% unkultiviertes Land ausmachten. Alles musste von neuem begonnen werden und nach zwanzig Jahren waren 120 Hektar Rebflächen mit den Sorten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot und Cabernet Sauvignon entstanden. Außerdem ein Weinkeller mit neuester Technologie.

Die Nachfrage nach seinen Weinen wuchs beständig. Immer nach höchster Qualität strebend, realisierte Jean, dass auch wenn das Land gut gewählt war, die Sonne doch nicht ausreichte, um die Reife und optimale Qualität der Trauben zu erhalten, die er sich wünschte. Mit dem Ziel, den perfekten Ort für seine Ansprüche zu finden, begann er immer im Winter weltweit verschiedene Weinanbaugebiete zu besuchen. Im Jahr 1990 lernte er die Weinanbaugebiete in und um Mendoza in Argentinien kennen. Nachdem er die verschiedenen lokalen Weine getestet und Bodenbeschaffenheit sowie Klima eingehend untersucht hatte, entschied Jean, dass er endgültig die perfekte Weinanbauregion gefunden hatte.

Im Jahr 1997 gründete er sein neues Weingut in Tupungato, 80km südöstlich von Mendoza. Die Gegend weist gute Weinanbaubedingungen und ein perfektes Klima auf, tagsüber mild und kühl in der Nacht. Durch die Höhenlage von über 1200m über Meeresspiegel ist eine gute Belüftung der Anlagen gegeben und dadurch wenig Schädlingsbefall. Der äußerst durchlässige Boden aus Sand auf Kies bietet zusätzlich gute phytosanitäre Eigenschaften. Alle diese großartigen Voraussetzungen geben den Trauben die Möglichkeit, eine optimale Reife zu erhalten, ohne das Risiko, dabei zu vertrocknen oder von Schädlingen befallen zu werden.

Unser Tipp:

Cabernet Sauvignon DO 2007

Feine Noten von Vanille, sehr nachhaltig und delikat. Sehr feines Bouquet von Himbeeren, Kirsche und Pflaume!

87 Punkte Wine Spectator

Silber beim internationalen Weinpreis der BioFach 2008

zum Wein

 

Wein des Monats Oktober: Raetinello Südtiroler Vernatsch

Der Winzer:

Tenuta Loacker (Schwazhof)

Die Familie Loacker ist nicht nur in Italien bekannt für qulitativ hochwertige Weine, die mit biodynamischen und homöopatischen Methoden produziert werden. Der sympathische Qualitätsfanatiker Rainer Loacker hat inzwischen drei Weingüter in Italien aufgebaut und zum Blühen gebracht. Und Sohn Hayo beginnt erfolgreich, in seine Fußstapfen zu treten. Eine solche Bandbreite von sauber herausgearbeiteten reintönigen Sortencharakteren findet man selten.

Der Wein:

Raetinello Südtiroler Vernatsch

Anbaugebiet: Südtirol
Rebsorte: Vernatsch
Jahrgang: 2007/2008
Flascheninhalt: 0,75l
Trinktemperatur: 11-12°C
Lagerfähigkeit: jetzt + 2 Jahre
Geschmack: trocken
Alkoholgehalt: 11,5%
Restzucker: 1,2
Gesamtsäure: 4
Kontrolle durch:    ICEA
Anbauverband:    ICEA

In Württemberg hieße er Trollinger (= Tirolinger), aber aus seiner südtiroler Heimat gefällt er mir fast besser, leicht, rund, mit milder magenfreundlicher Säure. Der richtige Wein für ein geselliges ‘Viertele’ mit oder ohne Brotzeit.

Der perfekte Behleiter zur südtiroler Brotzeit mit Schüttelbrot, Speck und Kaminwurzen!

zum Wein

 

Zotter Schokolade

Der Bio Schokoladen Produzent Zotter hat Ende August seine alljährliche Sommerpause beendet. Zotter hat seiner Fantasie wieder spielen lassen und so finden sich viele neue Sorten im Sortiment. Ein paar der neuen Kreationen haben wir ins Sortiment genommen.

Ab sofort ist die Schokolade von Zotter wieder lieferbar!

 

Wein des Monats September: The Ruins Syrah-Cabernet Sauvignon

Der Winzer:

Bon Cap, Western Cape

Elegante Vielfalt vom Cap. Im pittoresken Eilandia-Tal, am Rande der Weinregion um Robertson liegt am Ufer des Breede River die Bon Cap Farm. Der Fluss ist eine wahre Goldader in dieser bekannterweise sehr regenarmen Gegend, die durch die rote Erde, Sand- und Kalkböden ideale Bedingungen für den Anbau von Qualitätswein bietet. Bon Cap baut hier folgende Rebsorten an: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinotage, Pinot Noir, Petit Verdot, Touriga National und Viognier. In den zwanziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts begann die Familie, seit 7 Generationen auf Bon Cap, die ersten Weinberge anzulegen. Dies war der Grundstock für einige der ältesten Pinotage-Reben im Tal, die noch aus den 70er Jahren stammen.

Umgeben von malerischen Bergen und Hügeln, ist die Gegend ein Rückzugsort für wilde Hirsche und Perlhühner, wobei letztere als Schädlingsbekämpfer in den Weinbergen gute Dienste leisten. 50 der insgesamt 180 ha Fläche werden für den Anbau von Wein, Aprikosen und Oliven kultiviert. Die Lage nahe des Pazifiks ergibt Weine mit einer ganz anderen Charakteristik als bei Stellar, im positiven Sinn europäischer und etwas frischer und leichter wirkend. Somit eine spannende Ergänzung, die neue Einblicke in die aufregende Weinwelt des Kaps ermöglicht.

Der Wein:

The Ruins Syrah-Cabernet Sauvignon 2008

Anbaugebiet: Western Cape, Robertson
Rebsorte:  Syrah-Cabernet-Sauvignon
Jahrgang:  2007
Flascheninhalt:  0,75l
Trinktemperatur: 18 – 19°C
Lagerfähigkeit: jetzt + 1-2 Jahre
Geschmack:  trocken
Alkoholgehalt:  14,5%
Restzucker: 2,8
Gesamtsäure: 6,5
Kontrolle durch:  Control Union

Ein gekonntes Duett der beiden Rebsorten Syrah und Cabernet Sauvignon: Vom Syrah stammt der fruchtige Duft nach Sauerkirschen, die Kraft und die Weichheit im Gaumen, der Cabernet steuert die Eleganz und Aromen von schwarzem Pfeffer und grüner Paprika bei. Finessenreich!

zum Wein

 

Spaghetti mit Salbei und Knoblauch

Zutaten für 4 Personen: 500 g Bio Spaghetti, 20 – 30 Blätter frischer Salbei, 5-6 Knoblauchzehen, 1/2 rote Paprika, ca. 80 g Butter, 1-2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer

Das Gericht ist relativ schnell zubereitet, deshalb stellen Sie als erstes das Wasser für die Pasta auf den Herd. In der Zwischenzeit teilen Sie die Salbeiblätter ein oder zwei mal. Knoblauch nicht zu dünn in  Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden.

Die Nudeln in das gesalzene Wasser geben. Den Salbei in etwas Butter und Olivenöl gut anbraten, Knoblauch und Paprika dazugeben. Der Knoblauch muss leicht braun werden, damit das besondere Aroma des Gerichtes zur Geltung kommt. Aber Vorsicht, nicht verbrennen lassen.

Die tropfnassen, al dente gekochten Nudeln dazugeben und alles gut durchmischen. Jetzt die restliche Butter dazugeben und würzen, dabei darauf achten, dass das Gericht gut gesalzen ist. Noch mal gut mischen und sofort servieren. Dazu reichen Sie am besten Parmesan und italienisches Weißbrot.

Als Wein empfehlen wir einen Rosso Maniero von Casaloste.

zum Wein

 

Weißwein ABO August

Heute liefern wir unser Weißwein ABo Paket für den Monat August aus. Darin enthalten sind drei schön Sommerweine aus Italien. Eine Beschreibung der Weine und der entsprechenden Winzer ist wie immer enthalten!

Zum Biowein Abo Service